Kekksääääääääääääääääääääääääääää (Dauer: je nach Person unterschiedlich :-))

Kategorie: Vegan

Zimt Cookie
Für dieses Rezept gibt es einmal eine vegane Variante mit Ei Ersatz und eine vegetarische man nehme ganz normales Hühnerei.
Ei Ersatz (eignet sich nur beim backen nicht beim kochen wo man Ei bräuchte)
2 El Mehl
1 El Backpulver
2 El Sonnenblumenöl
3 El Wasser
Trockene Zutaten mischen und mit den flüssigen Zutaten kräftig verrühren.

Zimt Cookies
2 Äpfel
3 Ei Ersatz (3 Eier Größe M)
250 g Erdnussbutter
250 g Magarine (wer mag kann auch Butter nehmen ist dann aber nicht mehr vegan)
500 g brauner Zucker
250 g gehackte Schokolade (Zartbitter Kuvertüre)
250 g Mehl
250 g gehackte/geriebene Mandeln
20 g Kokosraspeln
2 TL Backpulver
2 Prisen Salz
1 TL Zimt
1/2 TL Koreander (wer meine anderen Rezepte kennt ja ich steh auf den scheiß der kommt bei mir fast überall rein.Selbst in Tomaten Gurken Salat kommt bei mir auch Koreander rein nur so als Info am Rande :-))
1 Vanilleschote

Ei Ersatz anrühren und die Äpfel fein reiben.Zusammen mischen.

Zimmertemperatur warme Erdnussbutter mit Zimmertemperatur warmer Margarine schaumig schlagen und nach und nach die restlichen Zutaten einrühren.
Die Masse zu der "Ei - Apfel" Masse geben alles verrühren und kalt stellen.
In der zwischenzeit Ofen auf 180 ° C Ober-Unterhitze vorheizen.
Halbe Stunde warten (der Teig muss sich entspannen und das Backpulver muss einziehen und wirken klingt zwar komisch is aber so)
In dieser halben Stunde kann man prima , wenn man keine Spülmaschine besitzt , die vorherig benutzten Schüsseln und Untensilien spülen :-).
Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Löffel den Teig darauf portionieren.
10 Minuten backen dann wer mag noch paar Kokosraspeln oben drauf streuen und nochmal für ca 4-5 Minuten rein schieben und weiter backen.

Vanille Kipferl
2 Vanilleschoten (Tahitivanille oder Bourbonvanille kosten zwar mehr schmecken aber unfassbar geil)
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
150 g Margarine
50 g Rohrohrzucker
Puderzucker
Vanilleschoten aufschneiden und das Mark herauskratzen ACHTUNG Vanilleschote NIEMALS wegwerfen.In ein Glas geben mit normalem Zucker mindestens einen Monat oder länger warten und man hat sehr geilen Vanillezucker oder anderweitig weiter verwenden.
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zeit Ofen auf 175° C Umluft vorheizen.
Den Teig zu einer Rolle formen (4 cm Durchmesser) und in Scheiben schneiden (1,5 cm breit).Diese Stücke nun zu Kipferl formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.Kipferl 10 - 15 Minuten backen aber nicht braun werden lassen denn wir wissen ja alle braun ist Scheiße (wer über den nachdenken muss dem ist nicht mehr geholfen :-p).
Rausnehmen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

(von Veiti)